Un Interrupt, in informatica, è un segnale asincrono che indica il “bisogno di attenzione” da parte di una periferica finalizzata ad una particolare richiesta di servizio, un evento sincrono che consente l’interruzione di un processo qualora si verifichino determinate condizioni (gestione dei processi) oppure più in generale una particolare richiesta al sistema operativo da parte di un processo in esecuzione.

Wikipedia

Gli Interrupt sono eventi che sospendono il programma principale per eseguire immediatamente una funzione specifica detta ISR (Interrupt Service Handler), per poi riprendere da dove si era interrotto.